Ribbe coxinha: tilbered denne delikatessen til Coxinha Day

Enten i baren eller i barnebursdager, er kyllingtrommestikken en garantert klassiker. Hva med å prøve prime ribbe-versjonen? iG Oppskrifter lover: det er å spise med øynene!

Denne lørdagen (18) feires Coxinha-dagen. Og for å feire denne smakfulle kjære av brasilianere, se nedenfor trinn for trinn av den deilige ribbe coxinha:

Ingredienser

For pastaen:

• 1 liter ribbebuljong (kan lages med ribbeina kokt i vann med krydder);
• 500g hvetemel;
• 2 ss smør;
• Salt etter smak.

For fyllingen:

• 1 kg kokt og strimlet biff ribbe;
• 2 ss olje;
• 1 stor løk, hakket;
• 2 hvitløksfedd, hakket;
• 1 tomat, hakket;
• Grønn lukt etter smak;
• Salt og pepper etter smak.

Til brød:

• 2 egg, slått;
• Brødsmuler.

Til steking:

• Nok olje til bløtlegging.

Stek

ribbeina:

1. Stek ribba i en trykkoker med nok vann til å dekke kjøttet, tilsett salt, laurbærblad og andre krydder etter smak. La småkoke i ca. 40 minutter etter at du har tatt opp trykket;
2. Etter tilberedning, riv kjøttet og reserver kokebuljongen.

Forbereder fyllet:

1. Varm oljen i en gryte og fres løken til den er gyldenbrun;
2. Tilsett hvitløk og sauté litt mer;
3. Tilsett tomaten og kok til den faller fra hverandre;
4. Rør inn strimlet prime ribbe, juster salt og pepper, og fres i noen minutter;
5. Avslutt med persille etter smak. Sett til side og la avkjøles.

Forbereder pastaen:

1. I en stor kjele, tilsett prime ribbekraft (fyll på vann om nødvendig for å nå 1 liter), smøret og salt etter smak.
2. Når buljongen koker, tilsett allsidig mel på en gang, rør kraftig til den danner en homogen deig som kommer av bunnen av pannen;
3. Overfør deigen til en glatt, smurt overflate og la avkjøles litt. Elt deigen til den er jevn og myk.

montering:

1. Ta små porsjoner av deigen, kjevle den ut i håndflaten og legg en teskje ribbefyll i midten;
2. Lukk deigen ved å forme den i tradisjonell coxinha-form;
3. Gjenta prosessen til du går tom for deig og fyll.

Breading og steking:

1. Rull trommestikkene i piskede egg og deretter i brødsmuler, belegg godt;
2. Varm oljen i en stor kjele eller frityrgryte;
3. Stek trommestikkene i varm olje til de er gyldenbrune. Fjern med en skje skje og legg på absorberende papir for å fjerne overflødig olje;
4. Server ribbetrommestikkene mens de fortsatt er varme!

Forsikre

deg om at oljen er veldig varm før du begynner å steke, slik at trommestikkene er sprø og ikke fuktige;

For en enda mer spesiell smak kan du legge ost eller cottage cheese til fyllet. 

Vil du holde deg oppdatert på dagens viktigste nyheter? Klikk her og bli med på WhatsApp-kanalen vår